Você adora determinado prato de um restaurante, ao qual não vai com a freqüência que gostaria. Depara-se, afinal, com a oportunidade. Senta-se à mesa e segue-se o dilema: deve repetir, pela enésima vez, o mesmo pedido?

Com o cardápio em punho, tenta levar a sério as demais opções. Percebe que há novidades no menu - geralmente há. Os olhos, no entanto, não se fixam nelas. São atraídos pela linha onde parece piscar um farol. Ali está ele, o prato de sempre. Trata-se do porto seguro das refeições, a promessa do aconchego dos sabores perfeitos somado à familiaridade das experiências passadas. Sem supresas, é verdade; mas quem precisa de aventuras se a satisfação está garantida?

Nesses tempos em que a gastronomia ganhou reconhecimento de arte, escolher sempre o mesmo prato pega mal. É verdade que se pode evocar a tradição, ou qualidades pessoais como a coerência e a fidelidade. Mas o fato é que quem não arrisca não petisca. Se não variar, você jamais irá aperfeiçoar paladar e olfato para se habilitar ao sofisticado mundo da gastronomia. Além do que, vai parecer um chato.

Há a possibilidade de dividir o peso da decisão com a sua companhia à mesa (quem sabe ela promete uma degustação do excitante prato que escolheu e alivia a sua culpa) ou mesmo conversar com o maitre. Alguns deles juram ter visto clientes ligando para a mãe ou até para o analista, na hora de escolher o prato. Portanto, não se sinta mal se demorar cinco, dez minutos até uma decisão.

Eu já paguei muito esse mico (o de demorar, não o de telefonar para o analista). Mas hoje, sexta-feira, me antecipei e resolvi: vou no de sempre - e já estou aguando por ele.